Amoureux de la bonne cuisine et de la diététique, Jean-Pascal Laugier marie à merveille saveur et basse calorie. Ses plats sont réalisés avec savoir-faire et minutie. La carte proposée varie en fonction des saisons et des arrivages. Sa cuisine moderne et créative s’allie parfaitement avec le classique et le traditionnel. Appréciez vos déjeuners et dîners dans un cadre élégant et feutré, avec une jolie terrasse pour l’été.
Les Entrées
L’Entrée du Jour 13€
La Soupe de légumes d’hiver et sa garniture montagnarde 13€
L’Oeuf Parfait au Reblochon et au cumin. Pain grillé à l’ail et verdurette 14€
La Salade croquante Savoyarde au Beaufort et aux pommes. Noix et viande séchée 15€
Les 6 huîtres « Papillon » spéciales Gillardeau 18€
Le Foie Gras de canard mi-cuit aux agrumes et brioche grillée 19€
Le Saumon d’Ecosse fumé à la maison au bois de hêtre 19€
Les Plats
Le Plat du Jour 18€
Le Dos de Cabillaud rôti au beurre à l’ail. Mousse de lait
et légumes oubliés 21€
Le Suprême de Canette laqué au miel et passion 22€
Le Tartare de Veau coupé au couteau. Pommes frites maison et salade mêlée 22€
Le Filet de Bar rôti en viennoise, citron et légumes vapeur 23€
L’Onglet de Bœuf Angus au poivre et jus de cèpe 23€
Les Spécialités
L’Assiette de Charcuterie de Pays (Salaisons Guy Gros au Planay) 9€ la petite ou 12€ la grande
La Tartiflette au Reblochon et Verdurette 18€
La Fondue aux 3 Fromages et Verdurette (2 pers minimum) 18€/pers
La Fondue Savoyarde aux Cèpes et Verdurette (2 pers minimum) 20€/pers
Le Fromage
L’ Ardoise des Fromages de La Coopérative de Moûtiers et ses fruits secs 9€
Les Desserts
L’Assortiment de Glaces et Sorbets 2.50€ la boule
Le Dessert du Jour 8€
La Mousse au Chocolat et Ananas caramélisé 8€
La Coupe des Alpes (sorbet Génépi, crème de Génépi) 9€
La Coupe Limoncello (sorbet Citron, Limoncello) 9€
La Coupe des Iles (Glace Coco et Malibu) 9€
La Coupe Kalhua (glace Café, liqueur café) 9€
Le Crumble aux Pommes 9€
Le Cœur coulant au chocolat 9€
La Tartelette Mont Blanc, sorbet mandarine 10€
… et chaque jour d’autres suggestions suivant le marché
Pour les enfants (moins de 10 ans) 12€
Un verre du Sirop/Soda/Jus au choix
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Steak Haché ou Jambon blanc
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Légumes ou Pommes de Terre/Frites
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Mousse au Chocolat ou Coupe de glaces
Notre carte des vins est élaborée en collaboration avec Philippe Gauthier et propose des découvertes de vins de petits producteurs ainsi qu’une sélection de grandes appellations à des prix raisonnables. Philippe Gauthier a été élu Meilleur Sommelier de France 1985 et 1986 et dirige aujourd’hui La Boutique du Sommelier à Cuisery, en Saône et Loire.
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